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南京这家开了15年的砂锅店,藏着一群人的年少时光

2017-05-26 00:00 来源:南京综合网 对此文章感兴趣的有:
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总是难以忘怀中学时代,那些期待下课铃响彻校园,背着书包溜出去觅食的日子。

放学前的那堂课,永远看不清课本里的汉字和黑板上的几何题,时不时望着窗外,暗搓搓就先收拾好书包准备出逃。


想念食堂,但更想念吃了三年的小吃店。

所有的行知学生和航高学生,都把中学时代的记忆留在了李四家那碗砂锅里。



李四砂锅


「 变 迁 」



2002年,老板在行知中学对面开了家砂锅店,大概实在懒得想名字,就挂了“李四砂锅”的招牌。他负责煮砂锅,媳妇和儿子帮忙看店。



说不清从什么时候开始,来店里吃砂锅的学生就渐渐多了起来,一来一去,老板也眼熟了不少青涩的脸庞。


那时候店铺还很小,四张桌子总是很快就被放了学的学生坐满了。老板喜欢一边煮砂锅,一边和他们聊聊天,还会偷偷多放点大白菜和豆芽。



那会儿总被店里吃饭的学生念叨说,店太小啦。老板一家就把原来置物的小角落扩建了,于是李四从能放四张桌子变成能放五张桌子。



后来呢,学校限制了自由出行的时间,来店里的学生也少了许多。李四家的砂锅从陶罐变成了瓷实的砂锅,煮砂锅从大碳炉变成了天然气,价格也从两块五变成了十五块。



15年来,老板仍然负责煮砂锅,媳妇和儿子仍然帮忙看店。只是他的头发越来越少,儿子也已经成了家。不过所有一切都在变迁的时候,离校许多年的毕业生还是会逮着空就赶来吃上一碗砂锅。


「 食 物 」



李四砂锅在光华街是出了名的料多量足。粉丝、干丝、片年糕、大白菜、豆芽、香菜、面筋包、鹌鹑蛋……食材应有尽有,把比巴掌大一点的砂锅里撑得满满的。



牛肉砂锅是招牌,半筋半肉,嚼起来有韧劲。砂锅卤也是用牛肉熬出来的,高温慢炖间,锅盖里溢出焖烧的肉香味,只是口味偏咸。



火腿肠是所有老客都爱的,切得很薄吃着软绵可口



每天一早起来,一家就开始卤鹌鹑蛋。自制的卤汁喷香,鹌鹑蛋十分入味。喜欢的人总会多加一份。



年糕片得很薄,浸着卤汁,吃着软软糯糯的,又恰好带了几分卤子的味道,咸度刚好



粉丝是龙口粉丝,细而爽口,即使吸干了汤汁都不会烂掉



老板放干丝好像不要钱一样,每个砂锅里都手抓了巨大的一坨。摆在已经像小山的砂锅上,筷子想搅都搅不动。



脆脆的面筋包浸在汤里,夹起来咬上一口,浓郁的砂锅卤就溢出了唇齿间。



李四家的辣油是真的辣。老板会提醒说“一勺就够辣了”,要是不服气地多加两勺,嗓子就会跟撒了跳跳糖一样,断断续续冒着火。自家买尖椒制的辣子,就是和外面掺了胡萝卜的不一样。



咖喱粉是别家砂锅都没有的,吃过的人也都念着这一口。辛味浓却不刺激,撒在砂锅上,再搅一搅,感觉舌尖在起舞。


「 食 客 」



味觉正常的人,一定会觉得李四砂锅很咸。行知和航高的学生也这么觉得,可他们仍然吃了那么多年,因为对于怎样吃才能不咸,他们比谁都清楚。



怕咸的话,一开始可以跟老板说“要淡一点”。料足到爆炸的砂锅吃到一半,可能汤汁就收干了,加汤的时候要和老板说“不要加盐”,这样味道就会刚刚好。



吃完砂锅,得去门口塑料袋里撕卷纸擦擦嘴,桌上可是没有餐巾纸的哦。


大概把青春留给李四砂锅的毕业生,说出上面的小技巧都是一脸骄傲的。这是他们和李四砂锅相伴数年,培养出的独特默契啊。


02

李四砂锅


地址:光华东街18号小区旁

营业时间:9:30-21:30

人均:12元


我正青春的时候,你伴我左右。

我终于长大的时候,你伴着正青春的人。

而我也惊喜地发现,你还藏着我年轻时候的模样。



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另外你想和谁一起,

再去吃一碗李四砂锅?

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